Ideaal voor deze grijzige lentedagen: knapperig en zoet comfortfood.

Een week geleden terug kwam uit Lissabon en sindsdien maak ik lange dagen achter de laptop, gaf ik twee workshops (in Malden en in Franeker) en gaf ik meerdere coachingsessies. Heerlijk om te doen, maar ik merkte ook dat ik hierdoor zin kreeg in knapperig comfortfood. 

En dus stond ik afgelopen week regelmatig in de keuken om pecannoten te roosteren. Deze nootjes doen me altijd aan het Zuidoosten van Amerika denken – en daar word ik blij van. 
Ik heb meerdere varianten gemaakt, maar deze zoete variant met kaneel is mijn favoriet. 

2.5 cups ongeroosterde, ongezouten pecannoten
0.5 theelepel kaneel
3 eetlepels ahornsiroop
snufje zout

Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius. 
Meng alle ingrediënten in een kom. Verspreid vervolgens de nootjes over een bakplaat. Bak de noten 15 – 20 minuten in een voorverwarmde oven, of tot ze knapperig zijn. 
Als de noten 5 minuten in de oven zitten kun je ze even omscheppen, zodat ze aan alle kanten knapperig worden. 

Extra lekker: voeg een klein beetje gemberpoeder en/of rauwe cacaopoeder toe voordat je de nootjes roostert.