Ik blogte er al eerder over en nog houd ik er van: simpele, romige, past-bij-alles hummus. 

Nog leuker (en lekkerder) vind ik het om roze hummus te maken. Want alles wat roze is, is net wat leuker (en lekkerder), toch? 

Het recept hiervoor verzon ik jaren geleden en verscheen in mijn eerste kookboek, ‘Kopstand in de Keuken’

Ik maak ‘m nog steeds graag op dezelfde manier, maar als je wilt variëren kan dat ook makkelijk: de hummus is ook lekker met chipotle peper en een teentje knoflook erbij of met amandelpasta in plaats van tahin.

1 ½ cup gekookte kikkererwten
1 middelgroot rauw rood bietje, geschild
3 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels tahin
1 eetlepel olijfolie
zout & peper naar smaak

Meng alle ingrediënten in een krachtige blender of een keukenmachine tot een gladde pasta.