Deze rauwe choco coco matcha bars maakte ik voor het eerst voor een Green & Clean Yoga workshop die ik in Katwijk gaf. 

Inmiddels is de populariteit van deze groene reepjes alleen maar toegenomen.
Zo stonden ze in het Yoga Magazine en worden ze altijd enthousiast ontvangen wanneer ik ze voor vrienden of familie maak. 

Deze groene reepjes zijn echte energiebommetjes! De matcha zorgt voor de prachtige kleur, maar ook voor meer energie.

Matcha is een uiterst verfijnde thee en één van de oudste theesoorten van Japan. Het wordt de koningin onder de groene theesoorten genoemd.
Deze bijzondere theesoort is rijk aan aminozuren, vitaminen en mineralen. Het geeft een licht bittere smaak aan de reepjes. Als je dat niet zo lekker vindt, begin dan met de kleinste hoeveelheid matcha. Je kunt na geproefd te hebben altijd nog wat extra matcha toevoegen.

Als je liever geen agavesiroop gebruikt kun je dit vervangen door geweekte en gepureerde dadels of ahornsiroop. 

voor de bodem:
1 1/3 cup amandelmeel
1 cup kokosrasp
1/3 cup agavesiroop
2 eetlepels gesmolten rauwe cacaoboter

Meng alle ingrediënten tot een kleverige massa. Dat kan in de food processor of blender, maar ook met de hand.
Druk de bodem in een browniebakvorm.

voor de choco-kokos-matcha laag:
2 cups kokosvlees
1/2 cup gesmolten rauwe cacaoboter
1/3 cup agavesiroop
1 – 3 eetlepels matcha poeder
1 schijfje limoen (met schil)

Meng alle ingrediënten in een blender of food processor tot een gladde massa. Schep het mengsel op de bodem en strijk glad.
Zet minstens zes uur in de koelkast, zodat het geheel steviger wordt.
Snijd in reepjes en geniet.

— recipe in English —

for the almondbase:
1 1/3 cup almondmeal
1 cup coconut flakes
1/3 cup agave syrup
2 tbs raw cacaobutter (liquid)

Mix all ingredients until a sticky ball forms. You can do this with your hands or use a blender or food processor.
Use your hands to flatten the ball in a browniepan.

choco-coco-matcha layer:
2 cups coconut meat
1/2 cup raw cacaobutter (liquid)
1/3 cup agave syrup
1 – 3 tbs matcha powder
1 slice of lime (unpeeled)

Blend all ingredients in a blender or food processor until well mixed. Spoon on top of the almondbase and distribute evenly.
Place in the fridge for at least six hours, or until solid. Cut in little bars and enjoy!